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《风味人间》聚焦螃蟹 大闸蟹、帝王蟹谁更鲜味

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  中新网5月3日电 美食摸索记载片《风味人间》第2季第二期“螃蟹横行记”,将于今晚21:20上线。本期节目将镜头瞄准 “螃蟹”,并以此为观众带来新奇、诱人的全新举世美食体验。

节目组供图

  螃蟹作为水中至鲜,向来是人们餐桌上最受接待的美食之一。本期《风味人间》放眼全球,从海里的梭子蟹到山中的溪蟹,从价值昂贵的黄油蟹到化“废”为宝的澳门水蟹,各类外形、做法、风味迥异的螃蟹“你方唱罢我登台”,将使出混身解数“蛊惑”观众的口水,并上演一场剧烈的“蟹王争霸赛”。

  要说“蟹王”最有力的竞争者,非阳澄湖大闸蟹和挪威帝王蟹莫属。在中国提起螃蟹,阳澄湖大闸蟹可谓是一块“金字招牌”。它服法浩瀚,“煎炒烹炸”下滋味百变。取之英华制成的蟹粉小笼包,咬开一口,热烫的汤汁美鲜之极;传统的清蒸做法,则更能凸显其蟹黄丰腴流油、蟹肉鲜香醇浓;搭配最常见的食材,诸如青豆、腊肉烹制,大闸蟹也能“化普通为神奇”,成为宴席上的重头菜。

节目组供图

  而挪威帝王蟹,作为体型上的王者,固然无蟹黄可品,但它晶莹剔透的蟹腿肉分量十足。差异于大部门螃蟹被食用时的操纵难度大,帝王蟹的大腿可以通过清洁利落的手法完整剔出,相信这一幕必然会让热爱螃蟹的观众有视觉上的畅快淋漓之感。只是不知这两种中外最为风靡的螃蟹,谁会是观众心中的“蟹中之王”呢?

  螃蟹种类繁多,凤凰城娱乐是,除了闻名于世的帝王蟹和大闸蟹,此番《风味人间》更将教育观众见到如溪蟹、蟛蜞、蓝蟹、艾氏滨蟹等很多灾得一见的新奇蟹种,凤凰城娱乐是,用影像泛起一出别具一格的“螃蟹风味图鉴”。

节目组供图

  溪蟹在浩瀚种类的螃蟹中最为神秘,它们栖息于人烟稀少的密林深处。不外尽量“行事低调”,照旧难逃被制成鲜味的运气。在云南佤族人手中,溪蟹被利用古法烹饪,这种做法担保了食材最自然的鲜美口感留存;而蟛蜞发展于长江下游,固然这种螃蟹只有乒乓球巨细,却被人类通过独树一帜的创意做法开拓出了它的别样风味,成为一道内地特有的美食。这些内容都将在本期一一被揭秘。

  通过对螃蟹做法和饮食立场的差异也彰显出了各个国度和地区差别化的饮食文化。譬喻中国人吃蟹垂青蟹黄,将之作为评判螃蟹是否肥美的尺度;而美国人则对蟹肉情有独钟,凤凰城娱乐说,追求大快朵颐的快感;日本人拆蟹风雅入微;威尼斯人却甘愿花时间静待能直接整只吃蟹的机缘。

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